O ácido lático é um subproduto da fermentação bacteriana do açúcar e é utilizado na indústria alimentar como acidulante, conservante, flavorizante, regulador de acidez e inibidor de bactérias. O ácido lático tem propriedades ácidas e antimicrobianas que ajudam a conservar os produtos, melhorando o seu sabor, textura e durabilidade.
